Gastronomía

El sancocho hace parte de nuestra comida tradicional y sus ingredientes varían de acuerdo a la región donde se prepara. Tuve la fortuna de ser invitada por los profesores Lady Malagón, Evalo Bernal y Julio Lombo a degustar el Sancocho Chaquitulo del municipio de Pulí, resultado del estudio realizado por El Sena a través del Centro de Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial.

Sancocho Chaquitulo en diferentes presentaciones

Ingredientes para 8 personas:

Preparación:

En un fogón de leña poner a hervir agua sazonada, agregar los plátanos, yuca y ahuyama durante 30 minutos. Luego añadir el pollo campesino y cocinar durante 60 minutos. Con el tomate, cebolla, ajos, cilantro y sal hacer un guiso. Luego retirar el pollo de la olla y poner a dorarlo en la parrilla. Recomiendo servir en platos de barro sobre hojas de plátano. Cubrir con el guiso. ¡Qué delicia!

En un fogón de leña poner a hervir agua sazonada, agregar los plátanos, yuca y ahuyama durante 30 minutos. Luego añadir el pollo campesino y cocinar durante 60 minutos. Con el tomate, cebolla, ajos, cilantro y sal hacer un guiso. Luego retirar el pollo de la olla y poner a dorarlo en la parrilla. Recomiendo servir en platos de barro sobre hojas de plátano. Cubrir con el guiso. ¡Qué delicia!

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